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あまり知られていませんがジャム作りの基本手順は以下の通りです。まず果物を洗い種や皮を取り除きます。次に、果物を鍋に入れ砂糖を加えます。一般的な割合は果物1kgに対して砂糖500gです。中火で加熱し、煮立ったらアクを取り除きます。アクは不純物で取り除かないと濁るのです。そして火を弱めてじっくり煮込み、果物の繊維が柔らかくなり濃厚なテクスチャーになるまで時間をかけます。これらのステップを正確に守ることが美味しい作り方の要点です。